Pintxos: Gambas en Berulas

Iedereen heeft toegang tot alle schatten die zij te bieden heeft. Maar de manier waarop vis wordt gevangen en hoe het wordt geselecteerd, geconserveerd en gedroogd, is iets wat geen enkel volk mooier kan dan de Spanjaarden. Vis is dan ook niet weg te denken uit de Spaanse keuken. Je denkt al snel aan calamares of gambas. Maar ooit gehoord van gekookte lengkuit? Of gerookte tonijnbuik (die met de hand gevangen is), scheermesjes die één voor één uit het zand worden geplukt en vervolgens met een aardappelmesje schoongemaakt worden. Geduld en liefde voor het vak zijn de hoofdingrediënten waarmee o