Ibérico Beef ribeye dry aged 300gr

##
Ribeye wordt gekenmerkt door de vermarmering. Deze ribeye onderscheidt zich van andere ribeyes vanwege de fijne vetmarmering en de bekende vetrand.
Deze dieren worden niet in de stal bijgevoed, het vet in dit vlees komt puur van het rond grazen in de "Dehesa" en vrij lopen wat zorgt voor deze specifieke intense smaak. Dankzij het dry age proces heeft deze ribeye een diepere, complexere smaak en een malsere textuur dan een niet-gerijpte ribeye.

Wij noemen dit ras Ibérico Beef (Charra) omdat deze dieren zijn geboren in vrijheid in de velden waar ook de Ibérico varkens groot gebracht worden.
Deze velden staan bekend als "Dehesa" waar zij continu grazen en zich voeden met gras.

Wij werken alleen met vrouwelijk vlees.
Dat komt omdat zij niet beschikken over testosteron waardoor vlees taai kan worden.

Verkrijgbaar per stuk

Specificaties:
- Gewicht: circa 300 gram (geportioneerd)
- Kwaliteit: Dry aged 6 weken
- Vacuüm verpakt
- Herkomst: Spanje
- Vrij van allergenen

Bewaaradvies:
Diepgevroren bewaren bij een temperatuur onder de -18°C.